- 2020.08.14
海鮮丼/酢飯の作り方
美味しそうな海鮮丼ができました！ 豊浜の魚ひろばで買ってきた、うにとまぐろです！ 酢飯の作り方を備忘録として書いておきます。 材料（二人分） ご飯 １．５合分 酢 大さじ２ 砂糖 大さじ１ 塩 少々 作り方 全部混ぜるだけ。
魚系
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- 2020.08.14
たこのエスカルゴバターがけの作り方
志麻さんのレシピ本を参考にして、たこのエスカルゴバターがけを作ってみました！ ソースがとっても美味しくてやみつきになりました。 材料（二人分） たこ １５０ｇ エリンギ ２本 ソース： バター ４０ｇ パセリ ５ｇ にんにく 一かけ 塩 小さじ１／２ こしょう 少々 ソースの作り方 １．バターを常温にする。 ２．パセリとにんにくを細かく刻む。 ３．ボウルにバターと２を入れて、塩胡椒を加えて混ぜたら […]
- 2020.08.14
鯖の甘酢がけの作り方
鯖の甘酢がけをつくりました！ 材料（二人分） 鯖の切り身 ２枚 ミニトマト ４個 玉ねぎ 半個 パプリカ あれば 鷹の爪 １本 ローリエ １枚 小麦粉 鯖を被う量 酒 大さじ３くらい 酢 大さじ３くらい 砂糖 小さじ２くらい 作り方 １．サバの切り身の骨を取る。 ２．鯖を一口サイズに切って、塩胡椒をふる。 ３．サバに小麦粉をまぶす。 ３．フライパンに油をひいて、鯖を焼く。（表面をカリッとさせるのが […]
- 2020.07.01
ぶり大根の作り方
今回はぶり大根の作り方を紹介します！ 材料（二人分） ぶりの切り身 二切れぶりのあら １５０ｇ大根 １／２本 ★だし汁 ２００ｍL★酒 １００ｍL★みりん ５０ｍL★醤油 ２５ｍL★砂糖 大さじ２ 木の芽 飾り付けにお好みで 作り方 １．大根を２ｃｍ程度の輪切りにして面取りをし、片側に隠し包丁を入れる。 ２．ぶりを沸騰したお湯にくぐらせて霜降り（くさみとり）する。 ３．ぶりを氷水にとって、流水をあ […]
- 2019.03.18
鯛の塩釜焼のレシピ
材料 鯛 一尾（300~400g程度の中サイズ）塩 500gローズマリー 30g程度卵白 1.5個分くらい小麦粉 大さじ１ レシピ ①鯛を水で洗って、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。②ボウルに塩を入れ卵白と小麦粉を入れて混ぜる。③さらに香りづけのためのローズマリーを入れて混ぜる。④オーブンを200度に余熱する。⑤耐熱のお皿の底に塩を敷き、鯛を載せてさらに塩を被せて塩釜を作る。⑥オーブン […]
- 2019.03.10
鮭と野菜のホイル焼きのレシピ
材料 シャケの切り身 1身玉ねぎ 1/4個人参 適量えのき茸 適量バター 10g胡椒 少々ローリエ 1枚 レシピ ①アルミホイルを伸ばして、バターを塗り広げる。（焼いた後シャケがくっつかない様にするため）②シャケを載せて、人参、玉ねぎ、えのき茸を盛り付ける。③バターを載せ、胡椒を少々ふりかけ、ローリエを一枚載せる。④全体をアルミホイルで包み込む。⑤フライパンで弱火〜中火で１０分程度焼い […]
- 2019.02.11
鮭のアクアパッツァのレシピ
材料（二人分） 鮭 大1切れ ★あさり 15個くらい ★ミニトマト 6個くらい ★パプリカ 半分 にんにく ２片 オリーブ油 大2 水 50ml 白ワイン 50ml 胡椒 少々 ローズマリー 少々 1.あさりを塩水に浸けてもみ洗いして30min程度放置 2.鮭に塩を振り5min程置いてからキッチンペーパーで水分を拭き取る。 3.フライパンにオリーブ油を敷いてスライスにんにくを炒める。 4.にん […]
- 2019.01.19
たこの唐揚げのレシピ
2人前 たこ 150g ☆醤油 大さじ1.5 ☆酒 大さじ1.5 ☆みりん 大さじ1.5 ☆にんにくチューブ 5cm ☆しょうがチューブ 5cm 片栗粉 50g程度 1.たこを食べやすい大きさに切る。 2.☆の材料を混ぜて、たこを30min程度漬け込む。 3.片栗粉をまぶし、180度の油で揚げて完成！ 美味しく出来ました。 たこの旨味が凝縮されていて美味しいです！
- 2019.01.16
明太子パスタのレシピ
2人前 パスタ 2束（今回は讃岐パスタを使いました、かなり太め。） ☆明太子 2腹 ☆生クリーム 100ml（牛乳でも可） ☆醤油 小さじ2 ☆バター 30g 刻み海苔 少々 1.パスタをたっぷりのお湯で茹でる。 2.ボウルで☆のソースと和える。 3.刻み海苔をかけて完成。
- 2019.01.09
かつおのたたきのレシピ
2人前 かつお 300g 玉ねぎ 1/4個 にんにく 2片 しょうがチューブ 適量 小口ねぎ 適量 ポン酢 大さじ2 1.フライパンにサラダ油をひき、かつおの表面を強火で焼く。 2.薬味を盛り、ポン酢をかけて完成。 美味しく出来ました！