材料(2人分)
ゴーヤー 1/2個
豚もも肉 200g
玉ねぎ 1/2個
木綿豆腐 1丁
卵 1個
ごま油 少々
塩胡椒 少々
しょうゆ 大さじ1
作り方
①木綿豆腐の水抜きをして固めにしておく。
②豚もも肉に軽く塩胡椒を振って下味を付けておく。
③フライパンにごま油を敷き、ちぎった豆腐を焦げ目がつくまで炒める。
④一度豆腐を取り出す。
⑤もう一度ごま油を敷いて、豚もも、ゴーヤー、玉ねぎをしっかり炒める。
⑥卵を回しかけ、炒めた豆腐を加える。
⑦醤油で味付けをして完成！
シンプルな味付けですが、豚の旨味とゴーヤーの苦味で充分美味しいです！
私はゴーヤーの苦味が好きなので特に下処理はせずにゴーヤーを使いましたが、
苦味を抑えたい方は塩で揉んで数分置いて水洗いしてから使ってください。