材料:2人分
オリーブオイル 大さじ1
むきえび 80gくらい
いかの輪切り 100gくらい
あさり 10個くらい
白ワインor酒 60ml
オリーブオイル 大さじ2
にんにく 1片
玉ねき 半個
米 2合
水 320ml
顆粒コンソメ 小さじ2
塩 一つまみ
ミニトマト 8個くらい
パプリカ 半個
胡椒 お好みで
パセリ お好みで
レモン汁 お好みで
作り方
1.フライパンにオリーブオイルを大さじ1ひいて、①を軽く炒めます。
2.白ワインを60ml入れて蓋をし、あさりが開いてきたら火を止めます。
3.具と汁に分けて取り出します。
4.フライパンにオリーブオイルを大さじ2ひいて、みじん切りにしたにんにくを入れ香りが立つまで軽く熱します。
5.そこへみじん切りにした玉ねぎを加え透明になってきたら、3の汁と洗った生米を入れて混ぜます。
6.ミニトマトを加え、水と顆粒コンソメも加えて蓋をして、弱火で12分待ちます。
7.一度蓋を開け、①の具材を入れて再度蓋をして8分待ちます。
8.火を止めて5分蒸らします。
9.胡椒、パセリ、レモン汁をかけて完成！
これを作った時は水を420mlと多めに入れてしまったのでお米が少し柔らかくなりすぎてしまいました。 上記の320gくらいで丁度いいと思います。
